Une édition limitée KAI Shun Premier
Le KAI Shun Premier Tim Mälzer The Lucky 13 célèbre les 13 ans de partenariat entre KAI Europe et le chef Tim Mälzer. Cette édition limitée comprend exactement 5 555 couteaux numérotés, chaque pièce étant unique.
Lame Kiritsuke de 15 cm
La lame repose sur un cœur en acier VG-MAX, habillé d’un acier Damas de 32 couches. Sa dureté de 61 ± 1 HRC et son angle d’affûtage fin de 15° permettent une coupe précise dans une variété d’aliments, notamment les légumes, le poisson et la viande.
La forme de la lame, de type Kiritsuke, associe les qualities du Santoku et du Yanagiba pour offrir plusieurs possibilités d’utilisation en cuisine.
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Type de couteau | Kiritsuke |
| Longueur de la lame | 15 cm |
| Longueur totale | 27 cm |
| Cœur de la lame | Acier VG-MAX |
| Habillage de la lame | Acier Damas de 32 couches |
| Dureté | 61 ± 1 HRC |
| Angle d’affûtage | 15° |
| Manche | Bois de noyer brun |
| Édition | 5 555 pièces numérotées |
Manche en bois de noyer brun
Le manche en bois de noyer brun offre une prise en main agréable et sûre lors des mouvements de découpe. Avec une longueur totale de 27 cm, ce couteau est adapté au travail précis en cuisine.
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