Précision et contrôle lors de la découpe
La série Zwilling Bob Kramer Stainless a été développée en collaboration avec l’affûteur de couteaux Bob Kramer. Ce modèle est fabriqué entièrement à la main à Seki, au Japon. Sa lame en acier damassé à 100 couches/workflow features un cœur en acier SG2, un angle d’affûtage de 16 degrés et un manche en Micarta.
La conception de la lame vise à empêcher la viande d’y adhérer pendant la coupe. Pour la découpe, utilisez toute la longueur de la lame et effectuez la coupe en une seule fois. Le couteau est équilibré pourvu un maximum de contrôle et de confort.
Caractéristiques
| Type de couteau | Couteau à découper |
|---|---|
| Longueur | 230 mm |
| Acier de la lame | Acier damassé à 100 couches avec cœur en acier SG2 |
| Angle d’affûtage | 16 degrés |
| Poids | 176 g |
| Matériau du manche | Micarta |
| Convient pour | Découper la viande |
Entretien
Un entretien régulier permet de conserver les performances de coupe. Utilisez un acier à aiguiser ou une pierre à aiguiser japonaise pour maintenir la lame bien affûtée.
Lavage à la main
Évitez le lave-vaisselle, qui peut endommager la lame et le manche. Lavez le couteau à la main avec de l’eau tiède et un détergent doux, séchez-le immédiatement avec un chiffon doux, puis laissez-le sécher à l’air brièvement avant de le ranger en toute sécurité.
Avis
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