Couteau Sujihiki Miyabi 5000MCD
Ce couteau Sujihiki de 240 mm reprend la tradition de la forge japonaise d’épées de samouraï. La fabrication comprend 100 étapes et s’étend sur 42 jours. Chaque couteau passe entre les mains d’artisans expérimentés à Seki, au Japon, centre historique de la forge d’épées japonaises depuis le XIVe siècle.
Son équilibre offre un bon contrôle lors du tranchage de la viande et du poisson ainsi que lors de la réalisation de filets.
Caractéristiques
| Type de couteau | Sujihiki |
|---|---|
| Longueur | 240 mm |
| Type d’acier | Acier en poudre MicroCarbide MC63 |
| Nombre de couches | 101 couches |
| Matériau du manche | Bois de bouleau |
| Angle d’affûtage | 10° |
| Poids | 168 g |
| Utilisation | Couper de la viande et du poisson |
Entretien et nettoyage
Ne placez jamais ce couteau au lave-vaisselle : son agent nettoyant peut émousser la lame et endommager le manche. Lavez-le à la main avec de l’eau tiède et un détergent doux, puis séchez-le immédiatement avec un chiffon doux. Laissez-le sécher brièvement à l’air avant de le ranger en toute sécurité.
La lame conserve longtemps son tranchant, mais elle s’émousse avec le temps. Vous pouvez l’affûter vous-même à l’aide d’une pierre à aiguiser japonaise.
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